Brasserie Ellezelloise

La Brasserie Ellezelloise est une fabrique de bière artisanale et familiale sise en plein milieu de la ville d’Ellezelles, en Belgique. Elle voit le jour en 1993 sous la forme d’une Société Privée à Responsabilité Limitée. Son premier bassin de fermentation a été créé dans la même année, au mois de juillet. La brasserie a été installée dans une fermette de la ville à compter de 1995. Elle a ensuite fait l’objet de nombreux aménagements pendant une durée de huit années, jusqu'à avoir sa structure ainsi que sa composition d’aujourd’hui. Les productions de la firme sont le résultat de 25 ans de passion du maître brasseur Philippe Gérard. La fabrique est connue dans le monde pour ses bières à la tradition brassicole ancienne. Elle utilise jusqu’à maintenant des méthodes de l’ancien temps avec l’aide de plusieurs matériels d’époque comme une cuve de filtration du moût, une cuve d’empâtage ainsi qu’une chaudière chauffée à feu nu, en cuivre rouge. La Brasserie Ellezelloise use également de la manière de brassage la plus ancienne, à savoir le brassage par infusion. Les bières de la firme sont réputées pour ne contenir que des matières de base telle la souche de levure pure, l’eau, le dextrose, les houblons aromatique et amer ainsi que le malt d’orge. Elle produit cinq grandes marques de bière dans le monde entier : la Blanche des Saisis, la Saison 2 000, la Quintine Ambrée, l’Hercule sans oublier la Quintine Blonde. Les amateurs du genre trouveront à la fabrique les secrets de leur fabrication.