Brasserie du Brabant de Baisy-Thy

Sis au 59 rue Banterlez Baisy-Thy en Belgique, la Brasserie du Brabant est l'une des quelques fabriques artisanales implantées sur le sol belge. Une ancienne étable sert d'usine à cette brasserie, qui n'utilise pas de matériel moderne. Elle ne comporte qu'une chaîne pour la mise en bouteille et l'étiquetage ainsi que quatre cuves pour la fermentation. Un autre d'une capacité de 650 litres par brassin et une dernière destinée à la filtration complètent l'équipement de la maison. Toutes sortes de bières y sont produites, de la brabançonne ambrée à la Cuvée de Nico, en passant par la blonde au miel et la brune. Mais aucune n'est vendue sur le marché. Le propriétaire fabrique son breuvage selon le procédé traditionnel. Ce qui le distingue et fait sa réputation est le fait que ce breuvage n'est ni pasteurisé ni brassé. Cette technique confère à la boisson une bonne conservation. Elle est contenue dans une bouteille de 75 cl et si on la laisse encore prendre une année, elle n'en sera que meilleure. En effet, plus la fermentation est longue, plus le goût est savoureux. La bière passera par plusieurs étapes avant qu'on n'ajoute houblon et moût clair. Ensuite, elle subira une fermentation à 21°C pour une durée de cinq jours. Passé ce délai, elle est prête pour une deuxième fermentation durant une quinzaine de jours à une température de 4° C. Après la mise en bouteille, il faudra attendre une semaine pour que l'on puisse déguster la boisson. La Brasserie du Brabant de Baisy-Thy reçoit le public le soir en semaine et le weekend sous rendez-vous. Une dégustation de 3 à 4 bières sera proposée après chaque visite.